沈琰来到厨房，按照前世的记忆，拿出面粉，与水2:1的比例加入水和面。
揉成面团后，放在一旁，等着醒面。
想做好面皮，最关键的一步就是洗面。
就是把醒好的面皮放在水里洗。
目的是为了把面筋和面浆洗出来。
这个过程是最费时的。
足足耗费了沈琰二十多分钟。
洗好面皮后，将面筋放在一旁继续醒发，这个过程需要半个小时。
然后面浆过滤后静置，分层后，撇去上层清水。
接着沈琰把家里好久不用的铁质大茶盘找了出来。
反复清洗干净，刷油，倒入面浆，然后就上锅蒸。
凉皮蒸五分钟，面筋蒸十分钟。
面皮出锅，将面皮切成均匀的长度。
沈琰做了九张面皮。
家里一人一份尝鲜。
凉皮好不好吃，最关键的就是汤料的调配和配菜。
沈琰调料准备得充足。
将一些干辣椒捣碎，然后用热油淋浇。