大家都喜欢吃烧烤，
但是你发现没有，
用煤气烤出来的食物，和用木炭烤出来的食物，味道是完全不一样的。
但相比之下，
用木炭烤出来的食物更加好吃。
这是为什么呢？
有人研究过，
如果用煤气，
那烤鱼的表面温度有70多度，
但是鱼的内部温度只有40多度；
如果用木炭来烤鱼，
鱼的表面有90多度，
它里面的温度就达到了60度。
这是为什么呢？
因为煤气和木炭，它们所散发出的红外线的强度，是根本不同的，
木炭散发的红外线强度更高，
它可以把厚厚的鱼肉里外都烤透，
这就是木炭烤鱼精髓之所在。
大家都喜欢吃烧烤，
但是你发现没有，
用煤气烤出来的食物，和用木炭烤出来的食物，味道是完全不一样的。
但相比之下，
用木炭烤出来的食物更加好吃。
这是为什么呢？
有人研究过，
如果用煤气，
那烤鱼的表面温度有70多度，
但是鱼的内部温度只有40多度；
如果用木炭来烤鱼，
鱼的表面有90多度，
它里面的温度就达到了60度。
这是为什么呢？
因为煤气和木炭，它们所散发出的红外线的强度，是根本不同的，
木炭散发的红外线强度更高，
它可以把厚厚的鱼肉里外都烤透，
这就是木炭烤鱼精髓之所在。