唐安妮赶紧拉回跑题的小学生：我们先上课，大家学的好的话，可以炖骨头汤，也有肉吃。没错，真空油炸技术可以液体的沸点。这个液体除了我们要炸东西的油之外，还有什么？
小学生们茫然了，这个大锅里只有油和洋芋片啊。洋芋是固体，油才是液体。
唐安妮谆谆善诱：大家有没有晒过洋芋片啊？为什么要晒？晒洋芋片的目的是什么？
不晒会发霉，会长虫，会坏掉的。
唐安妮跟十万个为什么一样，继续追问：那为什么晒了就不发霉也不长虫了呢。
晒了就干了呀。小学生着急，嗓门震天响。
唐安妮已经习惯了他们的喳喳呼呼，完全不嫌吵闹，反而鼓励道：晒干了意味着什么？洋芋片和晒干了的洋芋片之间的差别在哪里？
水，水，啊，水也是液体！
唐安妮满意地点头：没错，在气压的影响下，洋芋片里的水分沸点也降低了。所以当热油的温度高于水的沸点时，就能迅速将洋芋片里的水蒸发掉，这样就达到了快速干燥脱水的目的。这个变化的过程，会导致洋芋片的组织结构呈现出一种膨化的状态。上次我们吃的虾片，是不是又酥又脆呀？那就是膨化食品。炸好的洋芋片，也能变得酥酥脆脆的。除此之外，我们再想想看，这还有什么好处？油的沸点变低了，意味着什么？
大家你看看我，我看看你，半晌才有人大着胆子道：烫到了不容易脱皮。
过年时家里过年时家里难得开油锅，他凑在边上想第一时间吃到好吃的。结果油溅了出来，他惨了，立刻烫了个水泡。
众人轰然大笑。
唐安妮也被学生逗乐了，笑着解释：油的沸点低，不仅仅不容易烫伤你，还可以防止高温裂变氧化。这样的油可以增加使用寿命，节约成本，避免浪费。
学生们集体茫然。油怎么可能浪费？炸过豆腐果可以接着炸小酥肉，然后再炸鱼块，剩下的也能留着以后烧菜用，绝对不会浪费的。
唐安妮却认真道：那样高温反复油炸，会有致癌物产生，对身体不好。以后不能这样做的。
知青工人在旁边听着，忍不住插了句嘴：你就别担心了，安妮，现在一年到头也没几斤油吃。脱离量变谈质变，没什么意义。
唐安妮一愣，老实地点头：你说的没错。
这里还是太穷了，穷到她看着这里的人就无比心疼。
他们这么好，他们这么努力，他们这么热爱生活，他们不应该这么穷。
所以要努力呀，努力挣钱，努力带着大家一块儿挣钱。等以后有了钱，大家就能讲究生活品质了，过上更健康更舒服的生活。
小学生们开始吵吵嚷嚷，有人大声问：老师，我们为什么不自己做机器？汤老师说了，我们知道了原理，我们就能靠着自己的双手造出一切我们想要的东西。
高压锅就是这么做出来的，很好用啊。
唐安妮一时语塞，半晌才开口：因为我们的技术不够，因为生产线非常复杂，所以我们只能先引进别人的，以后再慢慢琢磨，自己造出来。
大家开始撇嘴巴。
那外国人造的也不怎么样啊，到现在还没把薯片做出来呢。
知青也跟着点头：希望这个洋技术员能靠谱点儿，别半路逃跑了。
安德华上午去的市里，晚上才回来。
大家已经吃过晚饭。呃，就是那些失败的薯片被他们收拾出来加在锅里蒸熟了，然后吃下肚。薯片是放在油锅里炸过的呢，怎么可以浪费？油多宝贵。
开拖拉机的社员骄傲地强调：我们这儿好吧？交通多方便。
以前大家能不出门尽量不出门。因为路途遥远，路程艰难，无法当天去当天回的话，你晚上住在哪里？住旅店吗？吓！多贵呀，庄户人可不兴这样糟蹋钱。
现在好了，早上一大早拖拉机开出去，大家要么卖自家店里种的菜，要么是攒了鸡蛋拿出去叫卖，还有人钓了鱼，摸了螺丝和泥鳅，一块儿拿出去卖，多多少少也能换回些钱来。
难怪人家讲要致富，先修路，有了路真的不一样。
唐安妮估计自己把话翻译给安德华听，对方会感觉疯了。
他跟鸡鸭挤在一辆拖拉机上，就足够让他崩溃了，他还能感觉交通方便？那他肯定是疯了。
于是唐安妮开门见山，直奔主题：安德华先生，请问你的总部给了你什么指示？
安德华灰头土脸，他这一路简直要颠吐了。他平生头一次知道，拖拉机居然可以作为交通运输工具，带着人满世界跑。
现在听了年轻女士的询问，他连绅士风度都没办法撑起来，只能有气无力道：公司让我配合你，你提出的要求，只要我能做到，我一定竭尽所能。
唐安妮可没多余的同情心。顾客是上帝，她这位上帝已经足够仁慈了。
我需要你们改造加工工艺，能够真正实现全自动生产彩色薯片。她撂下狠话，实现不了这个目标的，我永远不会在验收单上签字。而且这个过程中造成的经济损失，得由你们承担。试验费用，也得你们负责。
安德华显然是得到了总部的指示，居然没在继续为自己辩解，而是老老实实地开始工作。
平心而论，放下傲慢敷衍的态度，成熟的生产厂商派到东方来的技术员，还是能够解决很多问题的。
只要他们不一开始就推卸责任。
唐安妮安排两位英语好的知青充当中方的技术员，全程陪同安德华完成生产线升级工作。
他们必须得自己掌握技术，不然一旦生产线发生故障，难不成再一次次的指望美方派技术员过来解决问题吗？耽误时间不说，光是越洋电话的费用，对刚刚起步的工厂来说，就是个吓死人的大数字。
再说人家飞过来的交通费以及食宿费要怎么算？来回几趟，都赶得上生产线本身的价格了。
至于唐安妮自己，教学任务之外，她当然得开拓市场了。中国人有无数种消耗土豆的方法，蒸的煮的煎的炸的，每种方法都有，但不包括薯片。他们没有吃薯片的习惯。
她要把薯片卖到美国去，这样挣外汇，就能干更多的事。
她自己都没意识到的时候，拿着美国国籍的她，居然已经在不知不觉间将美元称之为外汇。
太奇怪了。
不过她意识不到这一点，她只急着联系哥哥，她要把薯片卖到美国去，哥哥必须得帮她想办法。
唐家大少爷要晕倒了。
他一直为妹妹的单纯而骄傲。只有生活优渥被保护的很好的人，才能保持单纯。
可是现在，他突然间意识到妹妹似乎单纯过头了。
出口商品尤其是食品，哪有这么简单？别说出口了，就是生产完了拿出去卖也需要办理一堆手续。
唐安妮不耐烦听哥哥唠叨。她早就没兴趣当淑女了，自然不会在哥哥面前保持谦良恭忍让的姿态，而是直接提要求：就是因为手续复杂，所以我才需要你呀。不然我不会自己做吗？
唐家大哥差点儿没被她那理直气壮的口气闪了腰，一时间气急：我为什么要管这件事？你不是说做薯片给自己吃吗？你自己吃好了，干嘛弄到美国来？
唐安妮振振有词：我想让爸爸妈妈吃到我做的薯片不行吗？你非要爸爸觉得我们这一房成天无所事事，只会花他的钱吗？你可别忘了，爸爸不仅仅只有我们两个孩子，他不缺女儿，同样不缺儿子。
不等被噎的半死的唐家老大回应，她又开始苦口婆心，爸爸经常说中国是我们的根，爸爸的心愿就是恢复她家的荣光。中国有句古话叫做衣锦还乡，就是说在外面做的再好，也比不上在家乡获得的荣耀。我还学到了一句话，叫鸡蛋不能放在同一个篮子里。中国这么大，历史这么悠久，经历了几千年，还屹立不倒。谁知道今后它会发展成什么样子？对，它现在是落后，而且很穷。但就像一张白纸一样，空白的地方越多，能够发挥的地方也就越大。纽约是爸爸的地盘，爸爸对权力抓的那么紧，会放手让你做事吗？不让你做，你就乖乖等着，一直做爸爸的好宝宝吗？然后熬死了爸爸，你就顺理成章地接手了家业？
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