牛仁暗暗摇头。
这个时代，大型牲畜的肉好吃但金贵。
牛要耕田，官府不允许私自宰杀。意外摔死的牛，普通人也吃不到！
羊出肉量少，农户养羊的也太少。
马肉？不管是战马、驮马、驽马……都是朝廷马政管制的。
只有猪肉，适合底层老百姓偶尔解馋！
当然免不了腥膻，不过这反而是优点：如果猪肉太好吃，恐怕穷人都吃不起！
牛仁拿一条大猪腿，把上面的肉全都剔下来，剁成拳头大小的块儿。
把大骨头断成了五大节，一起扔到锅里熬胶。
那时缺调少料，农家炖肉也没什么复杂讲究。
腊月里只要一样带咸味的腌萝卜，再浇上半锅水，满满炖上一大锅，就是难得的美味！
“好香啊！”
“肯定很好吃！”
不一会儿，锅灶里就冒起了热气。
也不用焯水，任猪肉继续咕嘟着。
牛仁把四个孩子叫到院子里，整齐站成一排。
他问：“想大口吃肉吗？”
孩子们七嘴八舌说着“想”，口水都流出来了。